チュニジアの料理

食糧

内陸の洗面器のすべての国のように、チュニジアはオリーブ油に主に、スパイス基づいて、「太陽料理」をトマト、シーフード(魚の広い範囲)および養育からの肉提供する(子ヒツジ)。

朝食

外国の訪問者の平均日はベッドで普通役立たない朝食から始まる。訪問者は今大きいのおよび特におびただしいビュッフェが朝の部分もの間セットアップされるところでrestautantホテルにダウン状態になりがちである。顧客は茶かコーヒー、クロワッサンの、苦痛のauチョコレートおよび手製の新しいレモンおよびオレンジhuiceの完全なcarafesと共にケーキ完全なバスケット見つける。良い切れのハム、galantineおよびオランダチーズは皿で整理され、フルーツ(オレンジ、バナナおよび、シーズン中ののまた大きいバスケットがとき、日付)ある。最終的、おいしいチュニジア作成のフルーツヨーグルトの、沸かされたおよび先を争ったaggsがある。 Aftersは日へのこのよい開始、訪問者浜に行くか、または勇敢に彼らの訪問を始めて準備ができている。

直前に昼食、それは- 「kemia」の…共通食前酒を- (anisette、ビール、新鮮な果物ジュース) alcholicまたは非アルコール食べるためにである(新しいピスタシオ、ピーナツ、ソラマメ、オリーブおよび様々な野菜の類別はまたはpickeled)。

昼食

ツーリスト使用中の訪問はランチタイムで食べるためにかみ傷をつかむことを単に好むかもしれない。チュニジアでは無数が普通チュニジアのファーストフードを販売する少し戸外の食糧停止、小屋およびキャラバンある: おびただしく、おいしいチュニジアサンドイッチは熱いぴりっとするharissaソースのオリーブ油そして接触と服を着たマグロ、固ゆで卵、perppers、さいの目に切られたトマトおよびタマネギで満ちた。

たいと思わなければ太陽で食べる立ち近くの喫茶店で飲み物によってcacあなたのsandwishを…そこに食べるかどうか尋ねるために常にでき、

倹約する少しより多くの時間があればよいレストランをチュニジアの食糧に役立つことを見つけることは可能である。典型的なメニューはfolowing hors-d'oeuvreを含んでいる: briks (ほうれんそうでか潰されたポテトおよびsoft-boiled卵満ちている一種の薄いパンケーキ)、slataのmechouia (コショウが付いているマグロそして固ゆで卵およびさいの目に切られたトマト、タマネギおよび焼かれたニンニク)、TabarkaおよびGabesのおいしいKerkennahの島のタコサラダ、車海老はサラダおよびひよこのピースープ(lablabi)、ヌードル・スープ(halim)、新鮮な野菜スープおよびSfaxスープ(marqaのsfaxiya)を採取する。

魚料理

長い海岸線および多数の漁港のおかげでは、チュニジアレストランの魚の最も豊富で、最も色々で特別に新しい供給を機能できる。命令する前に、レストラン所有者は通常赤mullet、足底、サバ、ハタ、海とまり木、タラのマグロ、タコ、等を含む魚の大きい版を示す。

多くの魚の恋人はレモンジュースおよび少しオリーブ油と幸せ彼らの魚を単に焼いてもらうように、servedfilletedか、またはスライスした。しかし魚はまたクミン(khamoun)と詰まったり、味をつける、オリーブ油で揚げられていて焼く、ことができる。イカ、cyttleの魚およびタコは頻繁に切れのレモンが付いている熱いシャキッとしたねり粉で役立つ。

最も求められた専門はポアソンのcompletである: あなたが選ぶ魚は、揚げられていて、焼かれて準備されか、または(どの方法を選ぶ)、そして一種の皿で使用されるコショウによって正常なかspic tastira、破片と一緒に伴われてsauted。コショウは小さいトマト、多くのタマネギおよびポーチドエッグと精巧に切り刻まれ、役立つ少しニンニクと焼かれる。

従来の皿

coucous北アフリカの残りでのようにどんな時にも役立たれる。それは子ヒツジと伝統的に食べられる、semolinaは非常に良く、軽く調理される野菜でなければ(にんじん、小さく白いキャベツ、カブ、ひよこエンドウ豆)ただならない。季節によって、野菜のchage: またcardoons、冷たいソラマメ、またはカボチャがあるかもしれない。

チュニジアの料理クスクスはまた鶏か魚と作ることができたりまたは、トライプとなされる一種の円形のソーセージおよび様々なハーブosben。異なったspiecesはシナモン(kerfa)または乾燥され、押しつぶされたばら色の芽(chouch elの区)のような地域によって、ある。乾燥された干しぶどうおよび日付が付いている甘くされたsemolinaは冷たいミルクのガラスと役立つ特別なデザート(mesfouf)を作る。

Tajinesはモロッコのtajinesのよう何もでない。チュニジアでは、それらは卵基づく大きいケーキのように準備される切り刻まれた肉が付いている皿である。オーブンで調理されて、それらはパセリ、チーズまたは焼かれたコショウ(共通)と味をつけることができる。

訪問者はまたポテト(kouchaのbilのaallouch)を持つ子ヒツジの肩、およびミント(bnadaq)と非常にぴりっとするまたは役立たれて揚げられていたperpers試みられるおよびトマトの肉球(kaftagi)を。大量の皿は卵ベースである: ratatouilleのprovenaleのchak-choukha、コショウと、トマトなされる一種および卵; 小さいトマトが付いている炒卵の皿のojja、一種および切り刻まれたmerguezのsuasageまたは頭脳が付いているニンニク。

最終的に、最も典型的なチュニジアの皿のいくつかはそれらを作る何人かのチュニジアの友人があるには訪問者に十分に幸運ならその時だけ見つけられる。これらは肉か魚と役立つ焼かれたオオムギであるmelthouthを、mloukhia、おいしく珍しい深緑色ソースを作る粉にされたcoreteが付いている子牛の肉のシチュー含んでいる。

デザート

新しいイチジクまでmakhroudの日付(Kairouanの専門)で詰まるより多くのまたはより少ないあらゆるところ、Ramadanの食事の間に、および平均によってassida、厚い小麦粉のクリームおよび焼かれたマツ種および、役立つbouza (ヘイゼルナッツかsorghumcreamおよび焼かれたゴマ)手もとの、ピスタシオ、ヘイゼルナッツおよびマツ穀粒ある蜂蜜ケーキから、アーモンドとのひよこのエンドウ豆小麦粉のケーキ及ぶ、無数の種類のデザートが煉瓦層および蜂蜜(baklawa)ある。これらの菓子は食事の端に稀に人々が互いを訪問するか、または会う時、真新しい茶との日の後の方で、または少し食べられないが。

飲み物

シュロ酒(lagmi)を除いて、チュニジアのワインは北の地域のHaut Mornag (、上がった赤い白い)、Koudiat (、白い、上がった赤い)、聖者Cyprien (赤い)、Thibar (赤、白)、Tardi (赤い)およびCarthage、HassenのBeyおよびKelibiaのマスカットのブドウ園から来る。

多数のばねは最上質の天然水を、例えばSafia、AIN Garci、Selma、Jetkiss、Zulel作り出す。夏の多くの新鮮な果物の間に飲み物は、特にオレンジおよびレモンジュース飲まれる。 1つは時々マツ穀粒と役立った従来の真新しい茶を、述べることを忘れることができなかった。

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